扣肉的做法大全家常

下面提供三種家常扣肉的做法：

做法一：

1. 五花肉洗淨，放入鍋中加入薑片、小蔥、料酒煮熟。

2. 煮好的五花肉撈出，瀝乾水分，在肉皮上用牙籤輕輕扎些小孔。

3. 熱鍋倒入植物油，放入五花肉肉皮朝下，小火慢煎，煎至肉皮顏色發黃，出現虎皮紋時盛出。

4. 蒜瓣切碎末，放入碗中，加入生抽、蚝油、鹽、少許清水攪拌均勻製成料汁。

5. 將五花肉切成塊狀，皮朝下，整齊的碼放在碗中，澆上步驟4中調好的料汁。

6. 把碗中的五花肉放入蒸鍋中，大火蒸製30分鐘，取出後用盤子蓋上，翻轉扣在盤中即可。

做法二：梅菜扣肉

材料：帶皮五花肉、梅菜、紅腐乳汁、紅腐乳、蒜、姜、生抽、白糖、鹽、胡椒粉。

步驟：五花肉洗淨，放入鍋中加入薑片、小蔥、料酒煮至七八成熟撈出，瀝乾水分；抹上少許鹽和胡椒粉醃製十分鐘；熱鍋加油炒香薑末、蒜末，放入梅乾菜翻炒一下盛出備用；五花肉表皮烤黃，煎至油脂溢出，盛出備用；將炒好的梅乾菜倒在五花肉上，加入腐乳汁、生抽、白糖；將五花肉和梅乾菜拌勻放入碗中，蒸1個小時即可。

做法三：芋頭扣肉

材料：五花肉、芋頭、八角、蒜末、生抽、老抽、鹽、雞精。

步驟：五花肉洗淨，冷水入鍋，加入八角、薑片同煮，煮至七八成熟後撈出，表面抹上蜂蜜和醬油；起鍋熱油，將五花肉皮朝下煎至顏色紅潤；煎好的五花肉稍涼後切成均勻的厚片；熱鍋加油，炒香蒜末後加入生抽和芋頭塊翻炒均勻；取一圓碗鋪上芋頭塊墊底；五花肉片整齊地疊放於其上；將碗中的芋頭和五花肉一同放入蒸鍋中，蒸約60分鐘左右至熟透；將扣肉倒扣入盤中，淋入湯汁即可。

以上就是三種家常扣肉的烹飪方法。扣肉是一種經典的家常菜餚，通常使用豬肉作為主要食材，通過不同的烹飪方法製作而成。不同的家庭有不同的口味和烹飪方法，可以根據自己的喜好選擇適合自己的做法。

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