泡花生米的做法大全

以下是泡花生的做法：

食材：花生米、食用油、食鹽、八角、香葉、小茴香、老抽、生抽、十三香。

步驟如下：

1. 將買回來的花生米清洗乾淨，多清洗幾遍，把表面的灰塵和蟲子都洗乾淨。

2. 將花生米瀝乾水分，放入冰櫃里冷藏一天。冷藏後的花生米更脆更彈，而且不容易粘連。

3. 準備一包香料包，裡面包含茴香、八角、香葉和十三香等。如果沒有香料包的話，可以直接放入桂皮、香葉等。

4. 鍋中倒入適量的食用油，將花生米放入鍋中中小火慢炸，炸制花生米微微變色，表面有少許的紅暈，逼出一部分的油份即可。千萬不要炸糊，炸糊的花生米會有苦味。

5. 炸好的花生米控油撈出。

6. 準備一個無水無油的鍋，放入炸好的花生米，加入一勺老抽、兩勺生抽和一小勺食鹽。倒入剛剛鍋中炒花生米的油，油的量以最後能夠鋪滿花生米為宜，能夠起到一定的密封吸味的作用。

7. 將準備好的香料放入鍋中，加入半鍋的清水。放入一些八角香味和十三香等調味料可以起到去腥增香的效果。

8. 水開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，讓花生米完全入味。

9. 時間到了之後就可以撈出花生米，放入碗中涼涼即可。

這樣泡製出來的花生米入味又健康，口感非常好。

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