淮揚菜掌門大師經典集

淮揚菜掌門大師經典集包括很多菜品，其中一些經典菜品如下：

* 清燉蟹粉獅子頭：此菜是淮揚菜的招牌菜之一，肥瘦相宜，糯而不散，口味鹹鮮。

* 拆燴鰱魚頭：鮮嫩的魚肉，湯汁醇厚，口味鹹鮮，是淮揚菜系中的經典菜餚。

* 雞火煮乾絲：清淡味鮮，清爽適口，為淮揚菜中的名品。

* 炒素鱔魚絲：形似鱔魚，軟糯酥嫩，口味鹹鮮，淮揚菜的代表菜品之一。

* 蓮蓬豆腐：形似蓮蓬，白玉鮮亮，口味鹹鮮，清素鮮美。

* 叫化童子雞：是江蘇傳統名菜，屬於淮揚菜。用火雞、豬肉以及馬蹄等製作而成，口味鮮美。

此外，淮揚菜掌門大師經典集還包括揚州炒飯、鹽水鵝、三套鴨、清炒蝦仁、紅燒獅子頭、燉生敲、五仁甜粥等菜品。這些菜品各有特色，口味豐富，是淮揚菜系中的經典之作。

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