爽口白菜絲的做法大全

以下是爽口白菜絲的常見做法：

材料：

大白菜、胡蘿蔔、大蒜、生薑、乾辣椒、白醋、食鹽、白糖、生抽、香醋、香油、食用油、花椒油。

做法：

1. 將大白菜葉子洗淨，瀝乾水分後切成細絲，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜生薑切末。

2. 取一個空碗，加入白糖、生抽、白醋和香醋（1：1：1），再加入少許花椒油，攪拌均勻，調成糖醋汁。

3. 鍋中倒入適量清水燒開，放入少許鹽和食用油，將白菜焯燙一下，撈出瀝乾水分。

4. 將白菜絲和胡蘿蔔絲放入碗中，加入切好的蒜末和薑末。

5. 將糖醋汁倒入碗中，拌勻即可。

6. 食用前可以再加入少許熱油和花椒油調味，增加口感層次。

注意事項：

1. 大白菜一定要用鹽醃製一下，並多擠乾水分，否則口感不夠爽脆。

2. 糖醋汁的調配可以根據個人口味進行調整，喜歡酸甜味道的可以適量增加糖和醋的比例。

3. 白菜絲和胡蘿蔔絲焯燙的時間不要過長，否則口感會變軟。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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