糖醋魚食譜大全

糖醋魚的做法如下：

食材：鯉魚、姜、蔥、醬油、料酒、鹽、麵粉、澱粉、白糖、醋、清水

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後洗淨，擦乾水分。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

3. 用鹽、料酒灑在魚身上，醃10分鐘。

4. 當魚身上面的酒滲入後，抖掉蔥、姜，在魚身上撒一層麵粉。

5. 鍋中放油燒至7-8成熱，然後手持鍋柄手腕懸空，將鍋顛一下，使熱油徐徐下入花椒芽底，然後將魚尾平放於鍋內，用鍋鏟將魚推入油鍋中炸制。

6. 待一面炸至金黃後將魚翻面，使另一面炸至金黃。

7. 將炸好的魚放入炒鍋中，加入適量水、醬油、料酒，放入花椒、蔥段、薑片一起煮。

8. 煮開後加入適量白糖和醋，改小火煮至魚肉熟透，湯汁變濃稠。

9. 加入少量澱粉勾芡。

10. 加入熟白芝痲。

糖醋魚的口感酸酸甜甜，非常美味。可以根據個人喜好調整佐料比例。請享受烹飪過程。

請注意：在處理魚和切魚的過程中，請確保戴好手套或使用工具，以避免被魚刺傷。

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