紅燒牛肉食譜大全

紅燒牛肉食譜

所需材料：

* 牛肉 500克，切成2-3cm的小塊

* 生薑 5片，每片切幾刀，不要切斷

* 大蔥 一根，切成段

* 蒜頭 適量，拍碎

* 料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉、雞精 適量

* 水 適量

* 八角、花椒粒、乾辣椒 適量

步驟：

1. 鍋中放入水，燒開後放入切好的牛肉塊，焯水撈出。

2. 鍋中倒入適量油，加熱後放入生薑、大蔥、蒜頭煸炒出香味。

3. 加入焯水後的牛肉塊，翻炒均勻。

4. 放入適量料酒、生抽、老抽、白糖，繼續翻炒均勻。

5. 倒入適量清水（要沒過牛肉塊），加入八角、花椒粒、乾辣椒，燒開後轉小火燉煮約1小時（注意火候，避免燒乾鍋）。

6. 當牛肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻。

7. 大火收汁，出鍋前可用香菜或蔥花點綴。

注意事項：

1. 牛肉焯水是為了去除血水，使成品菜餚更加鮮美。

2. 燉煮時使用小火，避免燒乾鍋，同時讓牛肉充分吸收湯汁的味道。

3. 最後的收汁要翻炒均勻，讓牛肉塊上都裹上湯汁，味道更佳。

4. 可根據個人口味調整各種調料的用量。

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