素食咖哩食譜大全

以下是幾種素食咖哩食譜：

1. 椰香咖哩土豆：

* 材料：土豆3個，咖喱粉適量，椰漿100ml，新鮮豌豆50g，胡蘿蔔5cm，蒜瓣2個，鹽適量，玉米澱粉適量，特級初榨橄欖油適量。

* 步驟：

1. 土豆去皮，切塊；胡蘿蔔切塊；蒜瓣去皮，切碎。

2. 鍋熱加橄欖油，加入蒜末炒香。

3. 加入胡蘿蔔和土豆翻炒均勻。

4. 加入咖喱粉繼續翻炒均勻。

5. 加適量水，煮至土豆和胡蘿蔔熟軟。

6. 加入豌豆和椰漿，翻炒均勻。

7. 加鹽調味，根據口味可加入適量玉米澱粉水勾芡。

8. 煮至湯汁濃稠即可出鍋。

2. 咖哩豆腐：

* 材料：北豆腐一盒，圓蔥適量，番茄醬適量，咖哩粉適量，孜然粉適量，黑胡椒適量，糖適量，鹽適量，味極鮮適量，清水適量，玉米澱粉適量。

* 步驟：

1. 豆腐切片，煎至兩面金黃。

2. 圓蔥切碎，加入鍋中煸炒出香味。

3. 加入番茄醬和咖哩粉，孜然粉，黑胡椒炒香。

4. 加糖、鹽、味極鮮調味，加適量水燒開。

5. 加入豆腐，小火燉煮5分鐘。

6. 勾芡，收汁即可裝盤食用。

3. 素食咖哩蔬菜：

* 材料：紅椒、黃椒、洋蔥、花椰菜、蘑菇、蒜、咖喱粉、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、玉米澱粉、特級初榨橄欖油。

* 步驟：

1. 所有蔬菜洗淨，切成大小一致的塊狀；蒜去皮，切末。

2. 鍋中加入橄欖油，加熱至中火，加入蒜末炒香。

3. 加入蔬菜塊翻炒至變色，加入咖喱粉和醬油翻炒均勻。

4. 加入適量的水、蚝油、鹽、糖和胡椒粉，小火燉煮至蔬菜變軟。

5. 勾芡，收汁即可裝盤食用。

以上是幾種素食咖哩食譜，可以根據自己的口味和材料方便程度選擇一種嘗試一下。注意在烹飪過程中根據食譜適當調整各種材料的用量，以達到最佳的口感和味道。

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