素食涼拌菜食譜大全

以下是幾款素食涼拌菜食譜：

1. 涼拌木耳：木耳用溫水泡發，摘去根部後洗淨切片；紅椒和青椒洗淨切絲；大蒜剁碎成蒜蓉；燒沸一鍋水，放入木耳焯燙約半分鐘，撈出瀝乾水分；然後在鍋中倒入適量油，爆香蒜蓉，放入木耳和青紅椒翻炒，調味後盛出裝盤即可。

2. 涼拌香椿：香椿洗淨後焯水，過涼水後瀝乾水分切碎；往碗裡放入適量鹽、生抽、醋、雞精，倒入適量清水攪拌均勻；將瀝乾水分的香椿倒入碗中，倒入調製好的味汁，攪拌均勻即可。

3. 涼拌金針菇：金針菇焯水後撈出放入碗中，加入醬油、蔥花、蒜蓉、辣椒醬、白糖等調料攪拌均勻即可。

4. 芝痲油拌菠菜：菠菜洗淨瀝乾水分，然後放入開水中焯水後撈出，擠乾水分，放入碗中；加入適量芝痲油、鹽、白糖、白醋，攪拌均勻即可。

5. 爽口木耳：將黑木耳放入清水中泡發，然後清洗乾淨切成絲；紅椒去蒂去籽切絲；大蒜切碎成蒜蓉；將黑木耳絲和紅椒絲放在一大碗中，加入蒜蓉、鹽、生抽、醋、白糖、芝痲油和辣椒油拌勻即可。

6. 清爽涼拌蘆筍：先將蘆筍切段，紅椒和青椒切絲；將蘆筍放入開水鍋中焯水後撈出瀝乾水分；然後將青紅椒絲在熱水中焯一下；最後將蘆筍和青紅椒絲放在一起，加入調味料拌勻即可。

以上食譜都非常簡單易做，可以根據自己的口味進行調整。

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