經典麵包製作大全

經典麵包製作大全如下：

* 歐式法棍麵包。材料：高筋麵粉360g、酵母粉4g、白糖4g、鹽6g、雞蛋1個、牛奶150ml、水130g左右。將所有原料混合，攪拌成麵團。放入容器中，基本發酵50分鐘左右。將發酵好的麵團分割成三份，揉圓後鬆弛20分鐘。將鬆弛好的麵團擀成牛舌餅狀，從上往下捲起來，放入烤盤中最後發酵30分鐘左右。放入預熱好的烤箱，上下火180度烤約20分鐘左右。

* 吐司麵包。原料：高筋麵粉3杯，糖1/3杯，鹽1/2茶匙，酵母1/2茶匙，雞蛋1個，牛奶1杯，植物油1/2杯，黃油3大勺。除黃油外全部投入麵包機，選一個揉面程式，結束後投入黃油繼續揉直到完全擴展階段（可以拉出比較厚的膜）。麵團放入容器中，放在溫暖處發酵到兩倍大，排氣、分割成三份，中間松馳15-20分鐘。將麵團擀至牛舌狀，自上而下捲起來，放入吐司模中發酵至滿。放入預熱好的烤箱中下層，185度烤約30分鐘。

* 白麵包。將除黃油外所有原料投入麵包機中，啟動和面程式。增加黃油繼續和面，直至擴展階段。基礎發酵至兩倍大左右，排氣、分成三份揉圓，鬆弛十分鐘。取一個麵團擀麵至長方形。由上至下捲起，收口壓下。放入吐司盒中。二次發酵至吐司盒七八分滿。

* 豆沙麵包。材料：麵包粉260克、糖3克、鹽3克、乾酵母粉3克、牛奶86克、豆沙餡適量、雞蛋黃適量。把所有粉類放進一個容器里混雜均勻後，將酵母粉部分溶解在溫牛奶里慢慢加入麵粉里攪拌均勻和成麵團狀。把面放到盆中用蓋子蓋好放在溫暖處發酵約兩小時。把發好的麵團擀成餅狀用刀切成條狀，再用刀切成小段搓圓按扁放上豆沙餡包好收口搓圓放在烤盤上放進烤箱裡醒發約一小時後。在麵包表面刷上雞蛋黃調成的蛋液撒上一些芝痲然後放入預熱好的烤箱裡，大約烤十五分鐘左右。

這只是經典麵包製作的一些建議，具體製作時可能需要根據實際情況做出調整。

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