經典麵包配方

經典麵包配方如下：

* 湯種部分。高筋麵粉 100克、水 50克（溫度控制在 85～90℃）* 主麵團部分。高筋麵粉 200克、細砂糖 30克、鹽 5克、酵母 3克、雞蛋 25克、水 75克（預留）、黃油 20克。* 其他輔料。湯種、奶粉 8克、改良劑 2克、熟鹹蛋黃 適量、肉鬆 適量、沙拉醬適量。

* 主麵團。高筋麵粉250克、細砂糖38克、鹽3克、酵母粉3克、全蛋液58克、水60克、奶粉6克（15克的用量）、奶粉+水調開168-175做湯種的部分）、黃油42克和冰塊適量。

這種麵包麵團具有很好的筋度，做出來的麵包也會十分鬆軟。根據個人的口味，可適量增減佐料，比如肉鬆和鹹蛋的用量等，也可以在麵包表面擠上不同口味的沙拉醬。烤箱預熱至需要的溫度，將麵團放入，進行烘烤即可。

需要注意的是，湯種部分製作時溫度控制在85～90℃最佳，做好的湯種要放置一段時間，這樣能降低麵團的筋度，更方便後面製作時操作。麵團攪拌時需嚴格按照配方比例，否則會影響麵包口感。希望這些配方能幫助你做出美味的麵包！

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