職人級法式水果甜點經典食譜

職人級法式水果甜點經典食譜如下：

材料：

1. 蛋白霜：

蛋白霜： 3個蛋白、糖粉 80克

糖霜打發： 電動打蛋器低速將糖粉打散，蛋白中速打發至硬性發泡，加入糖霜繼續打發至光澤。

2. 蛋黃糊：

蛋黃糊： 3個蛋黃、細砂糖 20克、玉米澱粉 15克、低筋麵粉 75克

步驟：

1. 將細砂糖和玉米澱粉混合後，加入蛋黃中，用電動打蛋器高速打發至麵糊膨脹且光滑細膩。

2. 將蛋白霜分成兩份，其中一份加入紅色素，拌成紅色蛋白霜。

3. 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中，再加入紅色蛋白霜拌勻。

4. 將麵糊裝入裱花袋中，擠出花型。

5. 烤箱預熱至170度，將烤盤放入中層烤約25分鐘。

6. 烤好後取出放涼，水果切小塊備用。

7. 將水果塊擺放在蛋糕上，淋上鏡面果膠或糖漿即可。

小貼士：

1. 紅色素可以用可可粉代替，做出朱古力口味。

2. 糖漿可以用自己喜歡的口味調製，如草莓醬、藍莓醬等。

3. 如果想要更細膩的口感，可以過篩低筋麵粉兩次。

4. 擠出的蛋糕花型大小要一致，烤出來才會整齊漂亮。

這樣，一款美味的職人級法式水果甜點就完成了。

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