蒸羊肉的做法大全

以下是蒸羊肉的做法：

1. 準備原料：羊肉、料酒、鹽、耗油、生抽、老抽、桂皮、乾辣椒、香葉、茴香籽、香油、蒜瓣、薑片、花椒、青蒜苗。把羊肉洗淨，切塊，放入鍋中，加入足量的水，焯水去血污。

2. 準備蒸籠：墊上香菜或者蔥葉，擺上切好的羊肉塊。

3. 準備調料：取一個碗，調入耗油、生抽、老抽，加入料酒和鹽增加底味，加入桂皮、乾辣椒、香葉和茴香籽，增加香味。倒在羊肉塊上，再切上一些蒜末、薑片一起擺入蒸鍋中。

4. 大火蒸7-8分鐘，再轉小火蒸15-20分鐘。根據羊肉塊大小決定時間，以免蒸太爛。

蒸羊肉還可以用高壓鍋壓制後再蒸，具體步驟：

1. 將羊肉洗淨後切塊備用。

2. 鍋中倒入適量清水，將羊肉和薑片放入鍋中，煮開後撇去浮沫，撈出備用。

3. 準備調料：將乾辣椒、香葉、八角、花椒洗淨備用。

4. 將高壓鍋中放入適量清水，將羊肉和調料放入鍋中，加入適量生抽和鹽調味，蓋上鍋蓋大火壓制5分鐘。

5. 壓制好的羊肉撈出擺入盤中。

6. 另起一鍋，倒入適量食用油，放入蔥姜爆香，把爆炒過的蔥姜油澆在壓制好的羊肉上。

7. 把盤子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

以上就是蒸羊肉的兩種做法，口感鮮美，值得嘗試。

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