蔬菜種類大全及名稱

蔬菜種類較多，常見的大致有以下幾種：

* 胡蘿蔔。又名紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬的一員。

* 白菜。屬於十字花科，二年生草本植物。

* 辣椒。分為燈籠椒、尖椒、柿子椒、大辣椒等多種類型。

* 番茄。含有豐富的維生素C，生熟都可食用。

* 黃瓜。一種比較常見的蔬菜，可以直接食用，也可以拌著冷盤食用。

* 南瓜。葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。

* 土豆。屬於茄科多年生草本植物。

* 茄子。紫色茄子富含維生素P，能增強毛細血管的彈性。

* 菠菜。富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K，菠菜的熱量也很低。

* 生菜。生菜口感脆爽，可生吃也可熟吃，常用於沙拉等菜品中。

* 蓮藕。含有大量的碳水化合物、各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，且肉質酥嫩。

* 蒜苔。是蒜薹的簡稱，是青蒜的蒜苔部分。

* 西葫蘆。西葫蘆是葫蘆科南瓜屬的一種蔬菜，可做菜用。

此外，還有萵苣、蘆筍、捲心菜、洋蔥、苦瓜、蘿蔔、蘑菇等種類。

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