豆腐的做法大全怎麼製作豆腐

製作豆腐的方法有以下幾種：

方法1：石膏點豆腐

材料： 豆漿，內酯，石膏，容器。

步驟：

1. 將豆漿倒入鍋內，燒開後倒出。

2. 將石膏和清水按照1：3的比例加在一起，調勻成石膏水。

3. 將一半的豆漿倒入容器內。

4. 將石膏水均勻地淋入漿中，淋勻。

5. 將豆漿靜置5-10分鐘，中間攪拌一到兩次。

6. 當看見豆漿表面的豆腐花凝結成型後，再用漏網將豆腐渣濾出。

7. 將剩下的另一半豆漿直接淋在已經凝固的豆腐花上。

8. 靜置15分鐘左右，就做好的豆腐。

方法2：自製豆腐腦

材料：黃豆，清水，石膏，漏網。

步驟：

1. 黃豆提前浸泡過夜，加水磨成豆漿，用紗布過濾兩三次。

2. 磨好的豆漿漿靜置幾分鐘，撇去上面的浮沫。

3. 鍋內加入清水，大火燒開後倒入過濾後的豆漿，大火燒開。

4. 燒開後改小火，倒入石膏水，慢慢攪拌，當豆腐腦成型後關火。

5. 蓋上鍋蓋，等待幾分鐘就做好了豆腐腦。

方法3：自製豆腐乾

材料：黃豆，清水，鹽。

步驟：

1. 黃豆提前一晚浸泡，碾碎後用紗布過濾兩三次。

2. 把過濾好的豆漿放入鍋內煮開後倒入碗中。

3. 在煮開的豆漿中加入適量的鹽，一邊加一邊攪拌以防沾底。直到豆漿變成和牛奶差不多稠的程度就成功了。

4. 將製作好的豆漿放入一個平坦的器皿中，將重物壓在漿上以達到擠壓水分的目的。重物包括但不限於食用石鹼（不能用金屬器皿壓制），最好是壓上大塊的布之類的。一直壓至豆漿不再滲出即可。

以上是幾種常見的自製豆腐方法，可以根據自己的材料和設備情況選擇合適的方法製作豆腐。

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