蹄筋的做法大全

蹄筋的做法有很多，如：【紅燒蹄筋】原料：豬蹄筋、青菜、醬油、老抽、蚝油、冰糖、鹽、姜、蔥、黃酒、胡椒粉、雞精、水澱粉、清水適量。

做法：

1. 蹄筋洗淨，切小段，放入溫水中加薑片、蔥段、黃酒水開焯水。

2. 青菜洗淨控乾水分。

3. 鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時放入蹄筋。

4. 大火燒開後，轉中火煮至蹄筋變色發白，撈出備用。

5. 鍋中放少許油，下入冰糖中小火慢慢炒制。

6. 冰糖溶化後炒成糖色，下入蹄筋翻炒均勻。

7. 倒入醬油、老抽、蚝油，撒入胡椒粉。

8. 鍋中加入清水與蹄筋至剛剛沒過，燒開後轉小火加鍋蓋燜煮。

9. 燜至鍋中蹄筋酥軟時（約30-40分鐘），下入青菜段。

10. 撒入少許鹽、雞精調勻味道，青菜斷生後倒入水澱粉勾薄芡即可。

此外還有【涼拌蹄筋】等做法，您可以根據個人口味進行選擇。

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