香港家常小菜食譜大全

以下是一些香港家常小菜的食譜：

1. 豆豉鯪魚油條

食材：豆豉鯪魚罐頭、油條。把油條切段煎熟，可按個人喜好撒上蒜泥或辣椒。

2. 豉椒炒蛤蜊

食材：豉椒、蛤蜊、蒜末、薑片、紅辣椒（或辣椒）、米酒一勺、糖、醬油。

步驟：（1）蛤蜊先泡水發開，清洗淨蛤蜊表面的細沙。（2）熱油鍋，下蒜末、薑片、辣椒爆香。（3）加入豉椒炒熟。（4）加入蛤蜊快速炒熟，加米酒、糖、醬油調味，起鍋前可撒上蔥花。

3. 三杯汁燒茄子

食材：茄子兩根（約300克），青椒一個（約50克），洋蔥小半個（約50克），大蒜兩瓣，番茄醬適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，米酒少量。

步驟：（1）茄子切塊、青椒切塊、洋蔥切塊、大蒜切末。（2）鍋燒熱下少量油，把茄子煎軟。（3）下蒜末炒香，加入番茄醬和米酒，生抽，老抽，白糖。（4）加入蔬菜翻煮三至五分鐘即可。

4. 酸辣土豆絲

食材：土豆兩個，辣椒粉根據個人口味添加，花椒一小勺（喜歡更痲的可按個人口味添加），大蒜幾瓣（切片），醋一小勺。

步驟：（1）土豆去皮，切絲。（2）放入開水中焯熟（一分鐘左右），撈出瀝乾水分。（3）熱鍋涼油，放入花椒粒小火炒香，放入大蒜炒香。（4）放入辣椒粉炒勻，放入焯好的土豆絲翻炒均勻。（5）出鍋前倒入小勺醋，根據個人醋的喜好在醋中選加或不加醋。

請根據個人口味調整食材和配料，做出最適合自己的菜餚。

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