鹵味食譜大全

以下是一些常見的滷味食譜：

1. 滷鴨翅：需要鴨翅、生薑、八角、花椒、桂皮、丁香、醬油、料酒、糖、鹽。先將鴨翅洗淨，焯水備用，生薑切片。鍋中放入適量的水，加入所有調料煮開，放入鴨翅，用小火慢燉，直到收汁即可。

2. 五香滷牛肉：需要牛肉、薑末、蚝油、料酒、鹽、糖、醬油、五香粉、白鬍椒粉、話梅、啤酒。將牛肉醃製一段時間，放入鍋中，加水和其他調味料煮至牛肉熟軟，撈出備用。將湯汁過濾，加熱重新沸騰後，倒出攤涼。將滷汁和牛肉混合均勻，放入冰櫃冷藏幾小時即可。

3. 香滷豆腐乾：需要豆腐乾、海天生抽、老抽、白糖、料酒（紅酒）、薑片、桂皮、丁香、草果、山奈片、茴香。將所有調料混合成滷汁，將豆腐乾放入滷汁中，用小火慢煮直到收汁即可。

4. 香菇滷蛋：需要香菇、雞蛋、醬油、冰糖、鹽、八角、蔥姜蒜。將雞蛋先煮熟，然後和香菇一起放入鍋中，加入所有調料，滷製至雞蛋入味即可。

5. 五香鹵豬腳：需要豬腳、薑片、八角、花椒、桂皮、丁香、醬油、料酒、糖。先將豬腳焯水，放入鍋中加入所有調料，用小火慢燉，直到收汁即可。

以上滷味食譜只是其中的一部分，還有很多其他的滷味食譜可以嘗試，可以根據自己的口味和喜好來調整調料的使用量。

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