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食品安全處置方案



篇一:食品安全處置方案

1.目的

對已發生的食品安全事故,規定出回響措施,認真做好食品安全事故處置工作,使各級領導及時了解掌握相關情況,取得指導和處置的主動權,最大限度地減少可能對食品安全造成的影響,特制定本方案。
 
2.定義

食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源於食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故:指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故
 
3.職責

3.1質量管理部門負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3.2廠食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故,配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

3.3銷售部門負責認定為食品安全事故後,產品召回的具體實施工作。

3.4如出現食品安全事故後,配合質量管理部門和食品安全小組進行原因調查和分析,妥善處置涉及不安全產品和原料。

4.工作程式

4.1報告

報告原則:公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及公司產品的食品安全事故。

4.2報告程式

發生食品安全事故時,各部門應立即向主管領導匯報,對於重大的食品安全事故,要立即向廠領導報告,部門主管領導不在時,可直接向廠領導報告,並由廠統一及時向當地質量技術監督部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。

4.2.1初次報告

應儘可能報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯繫人員及聯繫方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施及事故控制情況等,如有可能應當報告事故的簡要經過。

4.2.2階段報告

既要報告新發生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正,包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

4.2.3總結報告

包括食品安全事故鑑定結論,對事故的處理工作進行總結,分析事故原因和影響因素,提出今後對類似事故的防範和處置建議。

4.3食品安全事故處置

發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及其原料,並立即進行檢驗、分析、調查;對確認屬於被污染的產品及其原料,應立即停止生產、銷售並立即予以召回並銷毀。
 
5.責任追究

5.1各部門負責人及廠領導必須保持每天24小時聯絡暢通,對無法聯絡造成嚴重後果的要嚴肅追究責任。

5.2各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人,如事故發生後,要及時上報,不得遲報、漏報和瞞報,不得避重就輕、遮遮掩掩,要實事求是。如因報告不實,影響領導決策,影響事件處理的,要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報的問題,由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重後果的,要嚴肅查處。
 
6.糾正與完善

如有事故發生,由質量管理部組織進行原因分析,編制《食品安全事故調查報告》,針對導致食品安全事故的原因,如異常作業、操作人員缺乏培訓等,由責任部門採取糾正措施,交食品安全小組組長確認後予以實施。

食品安全小組將《食品安全事故調查報告》交事故發生部門備案一份,以對其實施效果進行監督驗證。

事故發生後,食品安全小組組長組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂,使其不斷完善。


篇二:食品安全處置方案

1目的

預防食品安全潛在事故的發生,明確異常和緊急情況的應急措施和回響方案,減少和解決可能伴隨的食品安全影響。

2範圍

適用於食品安全質量管理體系運行過程中潛在事故、異常和緊急情況的預防和處理。

3職責

3.1食品安全小組:負責對發生食品安全事故和緊急情況的評價。

3.2總經理:負責應急準備和回響的管理和協調,並予以資源的提供。

3.3 各職能部門負責職責範圍內的應急準備和回響方案的實施,並及時上報。

4程式

4.1食品安全小組對本企業的食品安全質量管理體系進行全面分析,識別各種可能的潛在事故、異常和緊急情況,並確定其可能存在的食品安全影響。

4.2 緊急和異常狀態發生的範圍,包括但不限於如下方面:

4.2.1盜竊、投毒、觸電

4.2.2發生火災、自然災害對原料及產品的影響;

4.2.3停電、停水、停汽;

4.2.4加工設備出現故障;

4.2.5食品加工中誤用有毒有害物品及人為破壞;

4.2.6顧客或消費者投訴的食品安全事故

4.2.7其他原因導致的食品安全方面的突發情況

4.3 緊急和異常狀態的臨時處理

4.3.1盜竊、投毒

4.3.1.1 晚上值班人員必須在值班前,對本公司的安全情況進行檢查,並在值班期間不得擅自離崗,並保持一定的警覺性。

4.3.1.2當聽到有異常聲音或發現有異常情況時,值班人員必須立即前往查看。迅速以電話等方式向分管負責人、辦公室主任、公司總經理等同志匯報情況;

4.3.1.3值班人員還應檢查是否存在投毒的可能,如有投毒的痕跡,應封閉現場,及時向公司領導匯報。

4.3.1.4在發現有盜竊財產現象時,應保持沉著冷靜,設法制服罪犯,同時通過呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來支援。

4.3.1.5 若罪犯已逃走,一時難以追上,則要看清楚人數、衣著、相貌、身體特徵,所用交通工具及特徵等,並及時以電話等方式報告公司領導;重大的案件應撥打“110”電話報警。

4.3.1.6有案發現場的要保護現場,任何人不得擅自移動任何東西,包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、菸頭等,不得讓非相關人員進入現場;對罪犯所留下來的作案工具、各種物品等,交保衛部門或公安機關處理;在公安機關人員或保衛部門未勘查現場完畢前,值班人員不得離開。

4.3.1.7若因故有人受傷,則要立即設法儘快送至醫院搶救並上報公安機關。4.3.1.8事發部門負責人應對該事件的處理經過進行追蹤、控制;事中和事後以書面形式向中心領導匯報事情的經過及結果。

4.3.1.9各部門負責對所管轄區域的食品安全進行檢查,並上報生產部,質檢部負責監督不安全產品的處理。緊急小組積極的處理該項事件,封存可能造成食品危害的產品;迅速通知及召回

4.3.2觸電

4.3.2.1 在發現有人觸電時,現場人員應馬上切斷電源。

4.3.2.2 在未切斷電源之前,不可用人體接觸觸電人,以防連帶本人觸電,套用絕緣的東西把線頭或人拉開。

4.3.2.3立即對觸電進行人工急救,並撥打“120”或直接送至醫院搶救。

4.3.2.4本部門負責人在將該事件處理完畢後,應對該事件的事由和處理情況向公司進行書面匯報。

4.3.3火警

火災危險區域——發電機房,現場應配置沙土,各生產區域應配置滅火器或消防栓。

4.3.3.1如發生火災,應立即切斷電源,要邊救火邊大聲呼叫,其他員工聞迅立即報警辦公室,如火勢較猛,可直接向119報警,並及時向上級部門報告火災情況,積極參加撲救疏散人員和搶救設施。

4.3.3.2報警時要講清單位地址,起火部位和燃燒物品,有無危險化學品,報警人姓名並派人到路口接應消防車進入火場。

4.3.3.3部門負責人和崗位工作人員在發現起火時要迅速打開疏散通道,及時清點人數,並有序地指引疏散。

4.3.3.4在撲救中一切人員必須聽從現場最高負責人的指揮,沉著、機智、正確使用操作消防器材,做到先控制後滅火。

4.3.3.5如被煙火籠罩或能見度很低,應俯地沿牆慢慢爬行或去另一邊通道,同時套用濕毛巾捂鼻以防中毒。

4.3.3.6沒有經現場最高負責人同意,嚴禁回到著火層拿遺留物品。

4.3.3.7對於在火災中造成受傷人員,搶救人員要把他們背、抬出火場。

4.3.3.8火警解除後各部門負責人應檢查食品的質量、安全情況,並上報生產部,質檢部負責監督火災後產品的處理。

4.3.4停電、停水、停汽、加工設備出現故障等異常狀況

4.3.4.1現場人員應立即通知動力設備車間,動力設備車間負責啟用備用設備,或對設備進行緊急搶修。

4.3.4.2停電、停水、停汽、加工設備出現故障等緊急狀況,預計1個小時內無法恢復的,生產車間應對所有在加工的半成品和成品做緊急處理,採取冷藏或保鮮措施,直至恢復後重新加工。期間加工的所有產品應由食品安全小組評價後,進行相應的處置。

4.3.5傳染病爆發等公共事件

4.3.5.1積極宣傳預防傳染病的知識。

4.3.5.2堅持晨檢、午檢,測量體溫。對現場發現傳染病症的員工,一旦發現立即調離生產崗位,,現場人員應確定受到影響的食品範圍和相關接觸人員,對生產現場進行殺菌消毒,對接觸人員進行體檢合格後方口參加生產,並採取緊急隔離措施,確定受影響的程度,採取措施控制產品中的危害在可接受的範圍內,必要時,請相關專家進行現場指導,以確保產品的安全性。

4.3.5.3清點人數,對因病缺勤人員,必須當日了解病情,發現異常情況必須及時上報。

4.3.5.4加強門衛及保潔工作,備好消毒設施,加強消毒,做好通風換氣工作。

4.3.6顧客或消費者投訴的食品安全事故:業務部門作出暫停銷售的應急處置,並將客戶投訴信息及時反饋至總經理。總經理組織食品安全小組全面評價,確定防止事故擴大的有效措施,如退貨、銷毀、回收等措施。

4.3.7相關自然災害:應組織人員對可能受到影響的原料所增加的危害進行評估,確定受影響的程度,採取措施控制產品中的危害在可接受的範圍內。

4.3.8其他原因導致的食品安全方面的突發情況:現場人員應確定受到影響的食品範圍,並採取緊急隔離措施。隨後,立即匯報上級領導。由食品安全小組對影響的食品進行全面評價後,作相應的處置。

4.4上述異常和緊急情況處理完畢後,責任部門應將發生的經過和所採取的措施,包括對食品的處置,防止再發生的措施等,填入《應急回響處理記錄表》。

4.5食品安全事故的預防

4.5.1配備必要的設備和設施:做好安全消防工作,按照場所的需要配置消防器材,放置處加以明確標識,並按規定時間檢修。生產車間配備必要的備用設備,定期維護保養設備設施,確保暫停或備用期間的完好,以供應急使用。

4.5.2制訂並完善各種設備設施操作和生產加工的作業指導書,並對操作工實施充分的培訓,特殊崗位要求其持證上崗。

4.5.3食品安全小組應定期舉辦異常和緊急模擬場景的演習,驗證應急準備和回響程式的有效實施情況,以提高人員的實際應應急回響能力,並不斷改進。

4.6異常和緊急狀態發生或模擬演習後,食品安全小組應對應急準備和回響程式進行評定,並對食品安全質量管理體系進行評價,確認體系的可行性。必要時,對體系檔案進行修訂,採取改進措施。

4.7每年管理評審前,食品安全小組負責總結應急準備和回響的結果,作為管理評審內容的輸入。

5 記錄《應急回響和處理記錄》


篇三:食品安全處置方案

為保障孩子生命健康安全,對食品安全事故作出及時有效處理,根據《中華人民共和國食品安全法》的有關要求,我園特制定如下方案:

一、設立事故專職人員、規定人員職責

我園成立了食品安全事故處置小組。

組長:李若賢

專職管理人員:符東彩

組員:吳錫妍

職責:1、負責食品安全的登記、上報和反饋;

2、現場調查;  3、原因分析;  4、採取控制措施;

5、作出處置決定。

二、食品安全信息收集和報告

、信息收集

1、食品安全專職管理人員,應經常瀏覽查閱國家有關食品安全信息網,及時注意當前有關的食品安全信息。

2、按有關規定對本食堂中所食用的食物留取樣本48小時以備檢驗。

、報告程式

1、我園如有接到或發現食品安全的有關信息後,處置小組立即按要求仔細詢問有關情況,填寫情況記錄,提出初步控制意見,情況比較嚴重的要立即上報食品安全管理的有關部門。

2、處置小組配合相關部門人員調查、核實、處理。

、報告時限

在知悉發生重大食品安全事故後,1小時內報告衛生、質檢等部門,並根據事故處理的進程或上級要求,作出階段性報告。

三、調查與控制

、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告後,有關人員應當及時到達現場進行調查處理,採取下列措施:

1、協助衛生機構對中毒人員進行救治。

2、園內立即停止有關食品的採購、食用,對可疑中毒食品及有關食品工具和現場採取臨時控制措施。

3、積極配合衛生、食品監管部門的調查小組進行調查。

對造成食品安全事故的食品或者有證據證明有可能導致食品安全事故的食品採取下列臨時控制措施:

1、封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其所有物品。

2、封存被食用污染的食品工具用具,在取得食品監督部門的同意後,再及時清潔消毒。

四、總結及預防

1、總結分析造成食品安全事故的原因,吸取教訓、認真反省,按有關要求進行整改,並提出預防措施,防止事故的再次發生。

2、加強有關人員的衛生知識培訓,加強有關物件的清潔消毒。

3、嚴格檢驗,做到不合格、不衛生的食品不採購、不食用。


篇四:食品安全處置方案

第一章  總則
    
第一條 為有效預防、及時控制和減少食品安全事故危害,保障人民民眾身體健康與生命安全,依據《20XX年甘洛縣食品安全專項整治工作方案》在種植、養殖、生產、加工、包裝、倉儲、運輸、經營、消費等環節中發生的重大食品安全事件。範圍包括以下幾個方面:
     
一、重點環節:種養殖、生產加工、流通和消費等環節;
     
二、重點區域:校園周邊、小百貨銷售點等區域
     
三、重點品種:乳製品、調味品、豆製品、糧油、散裝食品、兒童食品、白酒、飲料、純淨水、糕點、有炸食品、禽蛋製品、服裝製品等
    
第三條 任何公民和單位都有義務通過各種途徑向鄉黨委政府及有關部門報告食品安全事件。

第二章 組織機構與職責

第四條 成立蓼坪鄉食品安全事故應急領導小組,指揮全鄉大食品安全事故應急工作。鄉分管領導鄉人大副主席姜阿支同志任組長,鄉婦聯、安全、畜牧、學校等有關部門的主要負責人為成員。

第五條 各成員單位職責:

鄉應急領導小組主要負責食品安全事故發生時應急指揮工作,組織協調應急救援工作,組織開展應急救援宣傳、教育和培訓工作,組織修訂鄉食品安全事故應急預案及相關配套規範。

蓼坪鄉中心國小負責配合開展學校食品安全事故的調查和處理。

鄉衛生院負責食品安全事故應急救援中的醫療救治。
    
各村兩委班子成員負責本村內食品安全事故報告。
 
第三章 預警機制

第六條 食品安全事故預防工作要堅持早發現、早報告、早處置的方針。對存在的食品安全隱患的重點品種、重點環節、重點場所、重點地區進行監測,定期分析可能出現的食品安全隱患,及時提醒消費者,或定期負責向社會發布安全預警信息,並加強重點監管。
 
第四章 應急回響

第七條 鄉應急領導小組辦公室要建立24小時值班制度,指定值班電話,並向社會公布。學校和各村兩委都要指定聯絡員、聯絡電話。

第九條 食品安全事故信息要按照分級負責、條塊結合、逐級上報的要求報送,並抄送同級有關部門。

第十一條 食品安全事故一經發生,鄉黨委政府立即啟動本應急預案,並向縣政府和相關部門報告情況。

第十二條 基本應急程式

食品安全應急預案決定啟動後,鄉應急小組要儘快組織實施,負責指揮、協調應急行動。

應急準備工作

組織醫療救護隊儘快趕赴現場;根據事件原因、性質、危害程度、波及範圍等調查事故原因,分析發展趨勢,並提出下一步防範措施。

救援

在現場指揮部的統一指揮下,醫護人員對健康損害人群進行醫療救治,根據“分級救治”的原則,按照現場搶救、醫護的不同環節和需要組織實施救護。

食品安全事件應急工作結束後,鄉應急領導小組應在充分聽取專家組意見的基礎上,提出終止應急工作請示,經縣應急指揮部批准,宣布終止應急狀態。

第五章 後期處置

第十三條 應急工作結束後,鄉黨委政府要迅速採取措施,恢復正常的社會秩序。

應急救援工作結束後,鄉應急領導小組辦公室要及時寫出調查報告,報送縣食品安全委員會。調查報告主要內容包括:事件發生的時間、地點、原因、人員傷亡情況和直接、間接經濟損失情況;應急救援參加單位、投入人員和設備情況;應急救援過程、經費決算、實際效果;誘發事件或應急救援不力的主要責任單位和個人。

鄉民政要做好事件傷亡人員及其家屬的安撫工作,及時兌現慰問金。

對重大和特大食品安全事件,由縣應急指揮部辦公室組織有關部門組成聯合調查組或專家組,對事件原因進行調查。

第十四條 食品安全事件發生後,對食品安全事件隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報,阻礙他人報告,或未採取積極有效的事件救援和調查處理,或對調查工作不負責任,致使調查工作有重大疏漏,應急決策、應急指揮失當,包庇事件責任者等將追究有關責任人的責任。
 
第六章附則

第十五條 保健品、果蔬安全事件適用於本預案。

第十六條  本預案由鄉應急小組和鄉政府負責解釋。

第十七條  本預案自發布之日起實行。


篇五:食品安全處置方案

為了有效應急處置我園內可能發生的食品衛生安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實保障師生的生命安全,維護學校和社會穩定,促進學校教育的健康發展,特制訂本方案。
    
一、領導機構與職責:

小組領導:孫圓

小組成員:范晶晶  律保平

1)領導小組的主要職責:負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急回響行動,下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。
    
2)醫療救護組:當發生食品衛生安全事故時,應立即向就近醫療機構發出醫療求援,撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況,做好秩序維護等工作。
    
定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討,形成評估和反饋意見,並負責對學校食品衛生安全工作的年度考核與評價。
    
二、日常工作開展:
    
1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上,要求對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善。
    
2、強化督查。在領導小組的具體指導下,以各項食品衛生制度落實為重點,結合我園其它安全工作,進行定期和不定期的督查,督查結果以通報形式反饋到學校。
    
3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人,安全監督員為直接責任人,食堂管理人員和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。
    
4、加強教育。加強對家長、幼兒食品衛生知識的宣傳教育,豐富衛生知識,增強衛生意識,提高自覺性和責任感。
    
5、添置設備。學校要對照配備標準,逐步完善和提高食品衛生設施的配備。
    
三、事故應急處理。
    
1、報告制度。食品衛生安全事故發生後必須及時報告。具體為:師生髮現少量輕度症狀及時向組長報告;發現較嚴重食品衛生事故,應立即向教育局或衛生監督局報告,同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
    
2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生安全事故,由園長負責救援指揮。園長應當機立斷,立即啟動學校應急預案,按照預備方案,各就各位,組織救援行動。初步摸清症狀,群體發病的還應徹查事故原因,排查發病人員,並建立動態性名冊,防止遺漏。
    
3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生安全事故,應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援,並撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況,做好秩序維護等工作。
    
4、聯繫家長。學校發生較嚴重食品衛生安全事故,應及時與發病學生家長取得聯繫,如實說明發病情況,不盲目猜測。做好學生家長思想安撫,防止過激行為發生。設立家校聯絡處,及時解答家長提出的問題,力所能及地為家長做好服務工作。
    
5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故後,應立即封存食堂菜餚樣品、可疑食品,以便及時查找致病原因。
    
6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度,辦公室具體安排,必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工,落實職責,聽從指揮,確保到位。
    
7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權,及時、準確做好信息公開,並如實向上級部門匯報,不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。

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