上海名菜故事

上海名菜故事如下：

* 糖醋排骨：在古代，一位姓王的調酒師，為了滿足顧客的需求，將酒換成醋和糖製成了美味的糖醋汁，並且為了滿足顧客的需求，將此菜品改良為適合大眾的糖醋排。

* 響油鱔糊：明代嘉定區的俞源得知倭寇要來犯境，於是徵召鄉勇打退賊兵。其中黃鱔即被廚師燒製成響油鱔糊，以犒賞有功的軍民。

* 扣三絲：晚清時，福州人在紅糟中加了瘦肉、海蜇皮和魷魚，製成了糟菜，入口糟香撲鼻。後來此菜越制越精，還加了鴿蛋、香菇、冬筍，改名為「四絲」，後來又改成三絲。

* 八寶鴨：乾隆皇帝下江南時，在蘇州御廚的陪同下品嘗八寶鴨，讚嘆不已。

* 醃篤鮮：上海人家的家常菜。每到春筍上市的時候，幾乎家家都要燒一鍋醃篤鮮。

此外，蝦子大烏參、白斬雞、蟹粉魚翅等上海名菜也都有著悠久的歷史和故事。

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