中式醬汁大全

中式醬汁有很多種，以下是其中幾種比較常見的：

* 痲辣紅油醬汁。材料包括菜籽油、牛骨高湯、黃豆醬、辣椒粉、痲椒、生薑、蒜泥、大蔥等。製作時先將菜籽油燒熟，然後放入薑片、大蔥段和蒜泥爆香，再加入適量高湯和調味料熬煮，最後成品紅亮香辣，味道痲辣鮮香。

* 涼拌汁。主要材料有泰椒、仔薑末、大蒜、香菜、鹽、味素、蒸魚豉油等。將所有材料混合在一起，兌入涼開水攪拌均勻即可，口感鹹鮮微辣。

* 黑椒醬汁。主要材料有牛骨高湯、黑椒碎、紅蔥頭末、蒜泥、蚝油等。製作時將所有材料混合在一起，小火煮開即成。

* 魚香醬汁。材料包括豆瓣醬、泡辣椒碎、姜蒜米、醋、醬油、濕澱粉等。將所有材料混合在一起，再兌入適量高湯或者清水攪拌均勻即可，味道酸辣鮮香。

* 叉燒汁。主要用於醃製肉類食材，使其口感更加鮮美。原料包括叉燒醬、海鮮醬、蚝油、料酒、老抽等。將所有材料混合在一起即可，味道甜鹹適中。

此外，還有糖醋醬汁、豉椒醬汁等中式醬汁。可以根據不同的食材和口味選擇合適的醬汁。

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