雲南過橋米線故事

雲南過橋米線的起源故事大致有兩種：

* 陳氏過橋米線的故事：古代滇南巨鎮建水的一戶人家中，陳氏夫妻二人均擅長烹飪，陳妻極擅烹雞煮米線，丈夫宰雞為的是給外出求學的妻子補身子。由於妻子身體虛弱，需要補的時間長些，他每次忙不迭地給妻子送完雞湯後，還要將雞湯配好佐料再次送到妻子手中。一次，丈夫在離家前把雞湯熬好，用荷葉裝著，再三叮囑妻一定要等他回來才能起鍋。丈夫求學離家後，陳氏妻子將雞湯反覆幾次熱著吃，發現味道越來越鮮美。原來，雞被燉得肉都離骨，骨頭上的營養成分逐漸溶解在湯里，再經熱久微燉，內含豐富的營養的雞湯成了米線湯料，米線加上它就成了「過橋米線」。後來妻子成了娘子（淑女），陳氏米線聞名遐邇，流傳千年經久不衰。

* 孝子尋母的故事：古代滇南某書生為求得真知，到異地去考試。其母在異地生病，他急切盼望母親能早日康復。為了照顧好母親，他尋訪名廚烹雞煮食。廚師們用上好的土雞加上各種名貴草藥燉製而成。因雞經燉製後香味濃郁、肉質鮮嫩、軟糯爽滑，湯鮮味美、入口即化、回味甘甜，被這位孝子稱為「藥膳雞」，並把這道美食帶到了母親的身邊。由於雞湯鮮美、營養豐富、易於消化吸收，使得身體很快康復。後來孝子金榜題名，並把這道美食作為貢品進獻給皇上，得到皇上讚賞並賜名「過橋米線」。

以上兩種說法都是民間傳說，並無實質證據。過橋米線的真正起源和做法已經無從考證。

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