介菜絲的醃製大全
醃製芥菜絲需要準備以下材料:
1. 芥菜:一顆。
2. 粗鹽:適量。
3. 辣椒:根據自己的口味確定辣椒的數量。
4. 白酒:適量。
5. 姜:一塊。
6. 大蒜:幾頭。
7. 醬油:適量。
8. 醋:適量。
9. 味素:少許。
步驟如下:
1. 將芥菜清理乾淨後,去根須,削掉老皮。
2. 將處理好的芥菜切成絲,放入一個罈子內,撒上粗鹽,醃製3-4天,每天記得翻動幾次,醃製到第四天時,將芥菜撈出,壓上重物,控乾水分。
3. 將辣椒洗淨晾乾,將芥菜放入乾淨的罈子內,放上切好的辣椒,倒入醬油、醋、白酒、鹽、薑絲、味素等調料,用保鮮膜封好口,放到陰涼通風處即可。
4. 根據個人喜好,還可以加入一些蒜瓣或者蒜片,味道會更好。
以上就是醃製芥菜絲的全部過程。另外需要注意的是,白酒是為了消毒殺菌用的,如果不喜歡酒味,可以不放。醋要少放,以免芥菜絲髮酸。希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題,請隨時告訴我。
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