介菜絲的醃製大全

醃製芥菜絲需要準備以下材料：

1. 芥菜：一顆。

2. 粗鹽：適量。

3. 辣椒：根據自己的口味確定辣椒的數量。

4. 白酒：適量。

5. 姜：一塊。

6. 大蒜：幾頭。

7. 醬油：適量。

8. 醋：適量。

9. 味素：少許。

步驟如下：

1. 將芥菜清理乾淨後，去根須，削掉老皮。

2. 將處理好的芥菜切成絲，放入一個罈子內，撒上粗鹽，醃製3-4天，每天記得翻動幾次，醃製到第四天時，將芥菜撈出，壓上重物，控乾水分。

3. 將辣椒洗淨晾乾，將芥菜放入乾淨的罈子內，放上切好的辣椒，倒入醬油、醋、白酒、鹽、薑絲、味素等調料，用保鮮膜封好口，放到陰涼通風處即可。

4. 根據個人喜好，還可以加入一些蒜瓣或者蒜片，味道會更好。

以上就是醃製芥菜絲的全部過程。另外需要注意的是，白酒是為了消毒殺菌用的，如果不喜歡酒味，可以不放。醋要少放，以免芥菜絲髮酸。希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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