佛跳牆的故事

佛跳牆的故事源於清朝末年。福州官錢局一位官員，與同僚們終日杯盤交錯，聚在一起吃吃喝喝。同僚鄭春發善烹佛跳牆，應邀赴宴的官員喝得津津有味，卻故作不醉，謂菜無佳品。鄭春發急了，於是用海參、鮑魚、魷魚、乾貝、魚肚、雞、鴨等料，加上冬筍、豆腐等燴制而成一鍋菜。官員們嘗後，連聲贊好，於是這道菜傳開。一次文人雅士的聚飲，因之聲譽鵲起。

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