像拔蚌鍋法大全

拔蚌火鍋的做法如下：

原料：活拔蚌4個，牛毛肚250克，金針菇150克，黃豆芽150克，美人豆芽150克，蒜泥油膏350克，薑片少許，痲油、蒜泥各少許，精鹽適量。

具體步驟：

1. 將活拔蚌剖出肉，洗淨，在其殼內的一面批去殼裡面的泥腸，去掉二端的較硬部分，切成薄片。

2. 毛肚、金針菇、黃豆芽、美人豆芽等洗淨待用。

3. 鍋中放清水燒開，下入薑片、拔蚌片氽過，撈出後瀝乾水分待用。

4. 鍋中倒入蒜泥油膏燒開至六成熱後，下入毛肚、豆芽等原料以及美人豆芽、薑片等煮至入味。

5. 精鹽對清水配成鹽水，再加入到鍋中，再煮沸後調入痲油、蒜泥少許即可。

注意事項：批蚌肉時不要批太厚，泥腸是純蚌肉，不要剔除太多。另外，口味痲辣鮮香，回味無窮。如果不喜歡太辣，可以少放點痲油和蒜泥。

希望以上信息對您有幫助，您可以根據自己的口味偏好進行適當調整。

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