冷盤食譜大全

以下是一些常見的冷盤食譜：

1. 涼拌黃瓜：將兩根黃瓜、適量的香菜、蒜末、小米椒、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油備好，黃瓜洗淨後拍松，加食鹽、蒜末、小米椒和辣椒油，倒入適量生抽和香醋，最後加香菜和香油，拌勻即可。

2. 蔥油萵筍：將萵筍切去外皮，清洗乾淨，削成筍絲，將萵筍絲放在容器中，加入適量食鹽拌勻醃製一會兒，再用清水沖洗乾淨瀝乾水分，碼盤並澆上蔥油和紅椒粒即可。

3. 酸辣黃瓜：將黃瓜打理成較薄的片狀，放入加有白醋的涼拌盤裡用紅椒粒、蔥絲和少許食鹽來配味。

4. 手撕包菜：將包菜清洗乾淨，鍋燒熱後加入植物油，倒入包菜煸炒至軟。加入少許白糖、乾辣椒和姜蒜末，翻炒均勻即可盛盤。

5. 糖醋藕絲：將蓮藕去皮後切成細絲，用水焯過後撈出裝盤。加入少許白糖、白醋和食鹽調勻的調料汁攪拌均勻即可。

6. 涼拌香椿：將香椿洗淨後焯水撈出，擠乾水分後加入適量生抽、香油、食鹽和白糖拌勻即可。

7. 涼拌海帶絲：將海帶泡發洗淨後切成絲，加入適量蔥末、蒜末、小米椒和生抽、香醋、白糖、辣椒油拌勻即可。

此外，還有涼拌木耳、涼拌三絲（胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶絲）、涼拌黃瓜皮蛋等冷盤食譜。可以根據個人口味和需求選擇合適的食譜製作。

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