北京烤鴨的故事

北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚酥香，肥而不膩的特點，被譽為「天下美味」而馳名中外。北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質細嫩，肥而不膩。

關於北京烤鴨的起源有這樣一個故事：明初年間，宮廷廚師將刀工、火候等技術運用得淋漓盡致，用北京填鴨燒烤出的鴨子外表金黃脆嫩，而肉質鮮美、肥而不膩，香飄四溢。有一天明太祖朱元璋品嘗之後讚嘆不已，隨口問到此菜姓名，當朝御廚思慮再三，因怕龍顏大怒不敢貿然說出「烤」字，隨口稱此菜為「金陵鴨饌」，從此「北京烤鴨」名揚四海。

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