吉祥米酒

吉祥米酒是中國浙江省紹興市的一種特產，也是世界三大名酒之一。因其由優質白米製成，發酵後口感香醇，甜而不膩，所以有吉祥的寓意。在釀造時，先將糯米浸泡數小時，再撈出瀝乾，放入蒸籠中蒸熟。出鍋後，將熟糯米飯用涼開水沖洗二三遍，再攤開晾涼，然後加入酒麴。等溫度降低後，將其放入瓷壇或木桶中。

隨著科技的進步和機器釀酒的出現，吉祥米酒的製作工藝越來越科學化、機械化。但是，傳統的釀造技藝和機器釀造的米酒風味各有千秋，都深受人們的喜愛。

此外，吉祥米酒的做法也是非常講究的。釀造的時候一定要把握好火候，而且還要用祖傳的秘方來醃製糯米，再加上上等的酒麴，才能釀造出味道醇厚、甘甜可口、香氣四溢的吉祥米酒。

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