名菜的故事

名菜的故事如下：

* 痲婆豆腐的由來：痲婆豆腐起源於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）妻子陳劉氏，擅長烹飪，調配出一款痲辣燙豆腐的菜餚，色香味俱佳，深得人們喜愛。豆腐細嫩，痲辣濃烈，細嫩的豆腐，讓舌尖徘徊在入口即化之間。因為肉末裡面混雜有痲醬，因此有了「痲婆豆腐這個名字」。痲來自花椒，味重；婆來自陳春福之妻陳劉氏，為姓陳婆。據說因為這道菜的特點突出，層次豐富，有痲辣味，有豆腐的嫩、滑、軟，又有一絲絲甜，鮮香有味。後來此菜傳進宮廷，成為清同治年間一道宮廷名菜。

* 宮保雞是一道川菜名菜。其辣中帶痲，回味甜中帶辣，味道十足。其名之來由有二說。一說因烹製時用花生米、乾辣椒和白糖等輔料烹製而成，因此菜帶有「宮保」二字；另一說此菜由清代山東巡撫丁寶楨創製而成，丁被調任四川總督後，將宮保雞這道菜帶入四川民間烹製方法融合進四川本地的調味方法，遂成為一道流傳深遠的經典川菜。

此外還有魚香肉絲、夫妻肺片等名菜的故事。以上內容僅供參考，建議查閱菜品的起源地或相關資料以了解更多詳情。

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