咖啡究極講座之手沖咖啡大全

咖啡手沖大全：

1. 研磨度：磨豆的粗細將決定咖啡的口感，建議根據咖啡的種類和沖泡方式進行調整。一般來說，手沖適合使用細研磨的咖啡粉。

2. 水的硬度：自來水中的硬度會影響水的pH值，進而影響咖啡的味道。使用軟水更佳，但現實中不太可能，可以簡單處理讓水的影響降至最低。

3. 溫度：合適的沖泡水溫會影響咖啡的萃取程度，一般控制在88-94攝氏度之間。手沖濾杯內的水需要先溫杯，防止溫度損失。

4. 粉水比例：不同比例的沖泡會帶來不同的萃取程度和口感，通常為1:1.8至1:2.2之間。可以根據咖啡豆種類和心情調整。

5. 浸泡時間：不同浸泡時間會影響咖啡的萃取程度，一般建議前15秒悶蒸（約占全量的0.8%），剩下的時間控制在2-6分鐘之間。

6. 萃取速度：水流的速度會影響咖啡的萃取程度，建議水流緩慢，使咖啡粉有充足的時間均勻萃取。

7. 濾杯材質：手沖濾杯建議使用金屬材質，因為塑膠材質會影響溫度的傳遞。

通過以上步驟，您可以開始製作一杯完美的手沖咖啡了。記得享受製作過程，享受咖啡的美味！

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