埔里酒蛋故事

埔里酒蛋故事的起源是為爭搶客人，各酒家使出奇謀妙計。埔里鎮的酒家很多，在那個物資匱乏的年代，酒家為了爭搶客人，各出奇謀妙計，把酒蛋這道菜做得出神入化，吸引了四面八方的客人。

埔里酒蛋故事的演變過程：埔里的紅糟與蛋是絕配，加上米酒去腥，是難得的美味佳肴。後來酒糟和紅糟一樣，只是為了去腥增加食慾，而蛋則是在埔里酒家的經營過程中演變出來的。早餐店家於是就將埔里特色加以融合，有了現在的酒糟紅燒蛋。

埔里酒蛋是台灣南投縣埔里地區的特色美食。美食資訊頻道《食尚玩家》曾介紹過埔里酒糟蛋，其特色在於將熟蛋在碗中以紅糟鋪滿，除了甜味外，另有紅糟特殊的酸香味，非常誘人。

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