如何做出台式經典小吃炸醬麵

做出台式經典小吃炸醬麵的步驟如下：

1. 準備麵條：你可以選擇鮮麵條或者乾麵條，乾麵條需要提前泡軟。

2. 準備配菜：可以選擇豆芽，黃瓜和胡蘿蔔作為主要的配菜，根據個人喜好，也可以加入一些青蔥。

3. 製作炸醬：

a. 熱鍋涼油，放入大約2勺的食用油，油熱後將花椒和痲椒放入鍋中，小火慢慢炸出香味。

b. 火候到了後，將花椒和痲椒用鏟子剷出來，放入切好的蔥姜蒜爆香。

c. 放入肉末，煸炒至熟。注意火候不要太大，以免炒糊。

d. 放入豆瓣醬，慢慢炒香。可以根據個人口味加入適量的鹽和糖。

e. 加入適量的水，開始調味：加入料酒、雞精、生抽、老抽，進行調味。

f. 加入適量澱粉水勾芡。

4. 在煮麵的同時，將配菜豆芽和胡蘿蔔絲煮到八成熟撈出備用。

5. 將煮好的麵條撈入碗中，澆上炸醬，然後碼上配菜，撒上一點白芝痲和小蔥花（可選）。

6. 品嘗並享用美味可口的台式經典小吃炸醬麵。

可以根據個人口味進行調整製作過程和調料用量。希望你可以做出美味的炸醬麵！

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