家常小炒菜譜大全

家常小炒菜譜大全如下：

* 螞蟻上樹。原料：冬粉一把，肉末半碗。調料：蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、生抽、高湯。做法：冬粉用溫水泡發，然後撈出瀝乾水分備用；蔥姜蒜切末，剁椒備用；熱鍋冷油，放入肉末翻炒至熟，加入冬粉，蔥姜蒜末，剁椒翻炒均勻；加入鹽，生抽，高湯翻炒均勻出鍋即可。

* 酸辣土豆絲。原料：土豆、乾辣椒、花椒、蒜末、鹽、糖、醋、雞精。做法：將土豆去皮洗淨後切成細絲，放入鹽拌勻後醃製10分鐘；將醃製好的土豆絲放入開水鍋中焯水，撈出瀝乾水分備用；將蒜末放入鍋中加入乾辣椒和花椒爆香後加入醋和糖熬煮至糖化；放入土豆絲快速翻炒均勻後加入雞精調味即可出鍋。

* 青椒炒臘肉。原料：臘肉、青椒、蒜頭。做法：臘肉用熱水煮20分鐘後切片；青椒去蒂洗淨，蒜頭切碎；熱鍋涼油下臘肉煸炒至出油表面微焦，放入蒜頭炒香；放入青椒同炒至青椒斷生，加入適量鹽和雞精就可以了。

* 芹菜炒肉絲。原料：豬裡脊肉、芹菜、紅椒、洋蔥、青蒜、大蒜、鹽、料酒、澱粉、雞精。做法：豬裡脊肉切絲，加鹽、料酒、澱粉醃製片刻；芹菜洗淨切段，紅椒、洋蔥切絲，大蒜切末，青蒜切段；熱鍋涼油下肉絲煸炒至變色盛出；爆香大蒜，放入芹菜煸炒；待芹菜變翠綠色加入洋蔥、紅椒翻炒均勻；最後加入炒好的肉絲和青蒜段翻炒均勻後加鹽和雞精調味即可出鍋。

* 辣子雞丁。原料：雞脯肉、乾辣椒、花椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉、蛋清、水澱粉。做法：雞脯肉切丁，放入鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉和蛋清水中充分抓勻，再加入水澱粉拌勻備用；蔥姜蒜切段備用；鍋中倒油，中小火加熱後倒入雞丁翻炒至變色盛出備用；留底油放入乾辣椒和花椒炒香，倒入雞丁翻炒均勻後出鍋即可。

以上就是一些家常小炒菜譜的簡單介紹。可以根據個人口味和飲食習慣進行調整和變化。

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