家常茄子做法大全

茄子是一種常見的蔬菜，有多種烹飪方法，家常茄子做法也有很多種，以下是幾種常見的做法：

1. 紅燒茄子：

1. 食材準備：茄子、蔥、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、蚝油、豆瓣醬、香油、水澱粉；

2. 先將茄子滾刀切，蔥蒜切末；油鍋燒熱，爆香蔥蒜末，加入豆瓣醬炒香；放入茄子塊，翻炒均勻，加鹽、料酒、白糖、醬油、蚝油等調味料；炒熟後加一點高湯大火炒入味；最後加雞精、胡椒粉，淋上香油，水澱粉勾芡即可。

2. 魚香茄子：

1. 食材準備：長茄子500g，蒜瓣幾個，蔥花適量，米醋2勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽適量，辣椒適量；

2. 茄子洗淨切條狀，放鹽拌勻醃製一下擠出水分； 熱鍋涼油放入茄子煸炒出水分盛出； 鍋中留少許底油，放入辣椒、蔥蒜煸炒出香味；放入茄子和調料翻炒均勻收汁即可。

3. 茄子燉土豆：

1. 食材準備：圓茄子一個、土豆兩個、西紅柿一個、蔥姜蒜適量；

2. 茄子土豆滾刀切成塊，蔥姜蒜切末；鍋熱放油，下蔥姜蒜爆香；放入西紅柿塊煸炒出汁；加入適量的水，生抽、老抽、蚝油調味；放入土豆塊和茄子塊；大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉煮15分鐘左右，直到軟爛入味。

除了以上兩種做法，還有很多其他的家常茄子做法，可以根據個人口味和時令食材選擇。

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