家常菜大全及做法

家常菜及做法如下：

* 青椒炒臘肉。食材：臘肉、青椒、蒜頭。做法：首先將臘肉切片，紅椒和蒜頭切碎，然後鍋中水燒開放臘肉焯水，煮2分鐘左右撈出備用。最後，起鍋燒油，把蒜頭炒香放入臘肉和青紅椒炒，加鹽、雞精、生抽翻炒均勻即可。

* 土豆絲。食材：土豆、鹽、味素，蔥花、醬油。將土豆去皮，洗淨，切成絲狀，加入鹽、味素等調料拌勻，鍋燒熱下油，放入土豆絲翻炒，待食材炒熟，撒上蔥花出鍋即可。

* 番茄炒蛋。食材：番茄、雞蛋、蔥花、鹽。先將雞蛋打散，番茄切塊，熱鍋涼油，油熱後放入打好的雞蛋液，快炒散雞蛋，放入番茄塊，翻炒均勻，加入鹽調味，最後撒上切好的蔥花即可出鍋。

* 魚香肉絲。食材：豬肉、木耳、紅蘿蔔、姜蔥、料酒、醬油、鹽、白糖、醋、濕澱粉。將豬肉切絲，加入料酒、醬油醃15分鐘，木耳紅蘿蔔焯水焯軟後瀝乾水份，將魚香汁：醬油+糖+醋+少許鹽拌勻。鍋熱油後入肉絲炒至顏色變白。加入蔥姜翻炒後加入魚香汁和其它的調料炒至收汁即可。

* 紅燒茄子。食材：茄子、蔥、姜、蒜。將茄子洗淨，滾刀切塊，姜切末，蒜切末跟紅辣椒一起放盤中備用；油鍋燒熱放入適量的油，油熱後下茄子翻炒變軟顏色變深綠後盛出；鍋中放少量油，下蔥姜蒜爆香，將茄子回鍋翻炒；加入老抽、鹽翻炒均勻後放入紅辣椒繼續翻炒一會兒即可出鍋。

以上是部分的家常菜及其做法，建議查閱本地菜譜或相關網站了解更多做法。

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