家常菜的做法大全家常炒菜

家常菜的做法大全家常炒菜有很多，如絲瓜炒雞蛋、肉末酸豆角、芹菜炒肉、辣椒炒香乾、尖椒土豆絲、小炒肉、西紅柿炒雞蛋、肉末茄子等。

做法如下：

1. 絲瓜炒雞蛋：絲瓜去皮，切滾刀塊。雞蛋打入碗中，充分攪散。鍋中燒熱油，倒入雞蛋液，定型後用鍋鏟打散，盛出。另起鍋燒熱油，放入絲瓜翻炒，變軟後加入醬油和清水，放入炒好的雞蛋，燜3分鐘，加鹽調味即可。

2. 肉末酸豆角：鍋燒熱，放油，放入薑末蒜泥煸香。加入酸豆角翻炒，稍微出水後加入肉末一起翻炒，加少許水，生抽，鹽，雞精，胡椒粉煮至熟軟即可。

3. 芹菜炒肉：將肉絲用鹽、料酒、生抽醃製一會，下熱油鍋煸炒至變色。加入蒜薑末、乾辣椒繼續煸炒。加入芹菜梗炒至變軟。加入芹菜葉、鹽炒均。加雞精調味即可。

4. 辣椒炒香乾：所有食材炒熟，出鍋前加鹽、生抽拌勻即可。

5. 尖椒土豆絲：土豆切絲，放鹽水中焯水，撈出瀝乾備用。尖椒洗淨去籽，切成絲。蔥切碎，放在碗裡，加入鹽、味素、食油，拌勻。鍋內倒油燒熱，倒入加工好的尖椒絲和土豆絲翻炒2分鐘，出鍋前淋上拌好的蔥油即可。

6. 小炒肉：五花肉帶皮切薄片。青紅椒切絲。五花肉用少量鹽醃製5分鐘。熱鍋冷油，放入五花肉煸炒出油。肉炒至微焦撈出備用。利用剩餘的油，放入姜蒜末炒香。放入青紅椒絲翻炒斷生。放入炒好的五花肉翻炒一分鐘。加鹽即可起鍋。

7. 西紅柿炒雞蛋：西紅柿洗淨切片，雞蛋打散備用。鍋中放適量油，油熱後放入雞蛋液，快速攪碎至凝固撈出。再放少許油，放入西紅柿翻炒至軟出汁，放入炒好的雞蛋。加鹽、糖調味，翻炒均勻即可。

8. 肉末茄子：茄子切丁放入鍋中炸軟撈出備用，鍋中留底油放入蔥姜蒜和肉末煸炒香。放入炸好的茄子丁翻炒均勻。加鹽、雞精、蚝油、老抽、白糖調味即可。

除了以上幾種家常菜，還有很多其他的美味家常炒菜等著你去嘗試製作。

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