川菜起源於哪些名人

川菜起源於戰國時期，當時稱之為「巴菜」。北宋時，川菜風行汴梁，川菜廚師曾以川菜應考，名動京師。

從記載看，早期的川菜，是由巴國和蜀國的菜餚發展而成的。具有代表性的名人有戰國時期蜀地的著名政治家、軍事家諸葛亮，他對川菜的發展也有一定的推動作用。到了漢朝，西漢海昏侯劉注《齊民要術》的烹飪篇章中，就已有食用以動物之身和山椒、花椒等原料製作的痲婆豆腐等川菜「粉青頭」（暗褐色）豆花。

此外，三國時期，也是川菜發展的一個重要時期。三國時期的張飛是川菜史上一位重要人物，傳說他在當陽橋前大吼一聲嚇退了敵軍，在桃花島當上了「張飛牛肉」的「代言人」。

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