川菜館的經典名菜催淚蛋是什麼

川菜館的經典名菜「催淚蛋」是一道具有辣味和痲辣味的特色菜品，主要由雞蛋和辣椒、花椒等調料烹製而成。在烹製過程中，辣椒和花椒的辣味以及生薑的痲辣被滲透到雞蛋中，使得整個雞蛋口感痲辣鮮香，味道十分獨特。

這道菜的特點是口感痲辣鮮香，味道十分獨特，吃起來非常過癮。同時，由於雞蛋的營養價值高，催淚蛋也成為了川菜館中一道頗受食客喜愛的菜品。

總的來說，「催淚蛋」是一道非常具有特色的川菜，辣味和痲辣味十足，口感十分獨特，營養價值也較高，是一道值得品嘗的經典川菜。

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