廣東菜食譜大全

以下是廣東菜的食譜：

* 白切雞

原料：雞、姜、蔥、八角、小茴香、黃酒、花生油、鹽等。

做法：將雞清洗處理乾淨後，放入鍋中，倒入清水，加入蔥姜、黃酒等，煮至雞肉能用筷子插入，撈出晾涼。將晾涼的雞肉切割成塊擺盤，澆入配好的料汁即可。

* 廣式烤肉

材料：五花肉、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、耗油、料酒、五香粉等。

做法：五花肉切薄片，用蔥姜蒜、生抽、耗油、料酒等醃製一會兒。洋蔥切片，烤盤鋪上錫紙，抹上一層油，將肉和洋蔥片鋪在烤網上，用上下火模式烤20分鐘，最後打開烤箱燜10分鐘即可。

* 香煎糯米雞肉卷

材料：糯米60g、雞肉250g、馬蹄粒50g、乾香菇3朵、鹽5g、澱粉3g、紅蔥頭3粒、醬油5g等。做法先做餡料，雞肉洗淨瀝乾水切小丁，香菇泡軟切小丁，馬蹄剁碎備用；把以上餡料加鹽、澱粉拌勻稍醃一會兒。然後糯米浸泡3小時後用蒸鍋蒸熟或者放微波爐高火蒸熟；再拌入醬油、紅蔥頭碎拌勻製成糯米餡料備用；取一捲簾一面鋪張保鮮膜，放上適量糯米雞餡料；把它抹平抹均勻，在2/3的地方放上雞柳，最邊緣留出一段空隙；把保鮮膜慢慢捲起收緊成卷；放入蒸鍋蒸30分鐘左右；最後把煎鍋燒熱少許油潤下鍋，放上卷好的糯米雞肉卷；小火煎到兩面金黃熟透即可。

這些食譜都帶有廣式菜餚的特點，色香味俱全。需要注意的是，每個人的口味不同，在製作過程中可以根據個人口味適量調整調味料和烹飪時間。

以上就是【廣東菜食譜大全】的相關內容，敬請閱讀。