快炒食譜大全

以下是快炒食譜大全：

1. 木耳香蔥炒雞蛋：木耳泡發、摘洗好。香蔥切碎。雞蛋打碎後入鍋炒熟成小塊。鍋內放少許油，下入木耳翻炒至木耳開始有收縮現象，下入香蔥炒勻。加適量鹽和少許糖調味，再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻。關火，出鍋前可滴幾滴香油。

2. 西紅柿炒蛋：西紅柿洗淨後切片。雞蛋打碎後入鍋炒熟。鍋內放少許油，下入西紅柿翻炒，加入適量糖調味。西紅柿炒出汁後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。關火後加鹽調味，出鍋前可撒入蔥花。

3. 肉絲炒豆芽菜：肉絲用料酒和鹽醃製一會。黃豆芽和綠豆芽混合，除掉根部洗淨。青椒切絲。鍋中放少許油，下入肉絲炒熟。加入豆芽菜翻炒至軟，加少許鹽調味。加入青椒絲快速翻炒均勻即可。

4. 芹菜香乾：芹菜切段，香乾切條，紅椒切絲。鍋內放油燒熱，放入芹菜翻炒。加入香乾和紅椒絲翻炒均勻。加鹽調味，再加少許水燜一下讓芹菜更入味。

5. 青椒炒臘肉：臘肉切片，青椒切絲。鍋內放少許油，下入臘肉炒出油脂。加入青椒絲翻炒均勻。加少許鹽調味，再加少許清水燜一下讓青椒更入味。

6. 蒜蓉通菜：通菜洗淨切段。鍋內放油燒熱，下入通菜翻炒。加入蒜末和蚝油翻炒均勻。加鹽調味，再淋入幾滴香油提味。

7. 韭黃炒肉絲：韭黃洗淨後切段。豬肉切絲後加少許鹽、料酒和澱粉醃製一會。鍋內放油燒熱，下入肉絲炒熟。加入韭黃翻炒至變色，加鹽調味即可出鍋。

8. 蒜苔小炒肉：五花肉帶皮切薄片。蒜苔洗淨後切段。小米椒切圈。鍋內放油燒熱，下入五花肉煸炒出油。加入蒜苔和小米椒繼續翻炒均勻。加鹽調味即可出鍋。

以上是一些快炒食譜的示例，可以根據自己的口味和材料進行適當的調整。

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