拉提莎經典卡士達蛋糕捲

拉提莎經典卡士達蛋糕捲的製作步驟如下：

1. 將蛋白與蛋黃分開裝入無油無水記錄麵粉碗中。

2. 蛋黃加入砂糖用手動蛋抽打至砂糖溶解。

3. 加入牛奶和玉米澱粉拌勻。

4. 蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入1/3砂糖打至細泡，再加入剩下的砂糖打至硬性發泡。

5. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻後，再全部倒入蛋白中拌勻。

6. 倒入烤盤，輕輕震幾下氣泡。

7. 放入預熱好的烤箱中，180度20分鐘左右（以個人烤箱為準）。

8. 出爐後蛋糕捲起來，撕去表面的油紙，放在冷卻架上徹底放涼。

9. 卡士達醬製作：蛋黃加入砂糖打至顏色變淺，加入牛奶攪拌均勻，加熱到微沸後離火，篩入低筋麵粉拌勻。

10. 倒入容器中冷藏至凝固，蛋糕卷塗抹上卡士達醬，捲起來後用油紙固定，冷藏定型30分鐘以上，取出切片即可。

拉提莎經典卡士達蛋糕捲是一款口感細膩、味道香甜的蛋糕卷，適合喜歡卡士達醬口味的人食用。

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