時尚美食館:新編醬鹵燒臘大全

時尚美食館新編醬鹵燒臘大全的烹飪方法如下：

原料：豬五花肉、精鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、薑片。

步驟：

1. 五花肉清洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開後，撇淨浮沫。

2. 加入薑片和料酒，小火繼續煮至筷子能輕鬆插入五花肉（約40分鐘）。

3. 五花肉稍涼後，切成厚度約2-3cm，長度約30cm的五花肉條。

4. 鐵鍋中倒入適量油，放入大約1/3的滷料（鹽、糖、生抽、老抽、料酒），加入八角桂皮香葉乾辣椒，小火翻炒出香味。

5. 放入五花肉條，轉大火不停翻炒，待五花肉條炒出油脂，表面焦黃後關火。

6. 將剩餘的滷料加入鍋中，水量約為肉量的2/3。

7. 加入適量清水，約1碗即可。

8. 蓋上鍋蓋，小火燉煮約40分鐘，期間不要開蓋，讓水份蒸發。

9. 煮至湯汁濃稠，表面飄著一層油膜即可。

完成以上步驟後，美味的醬鹵燒臘就做好了。祝您用餐愉快。

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