東坡肉食譜大全

以下是東坡肉食譜：

食材：

* 豬五花肉10斤、生抽20克、生薑50克、蔥50克、料酒適量、冰糖30克、老抽適量、鹽適量、八角1顆、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、乾辣椒適量。

步驟：

1. 五花肉切成方塊，用開水燙一下去血水。

2. 準備一個深鍋，放入薑片和蔥段，將五花肉冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開後再煮五分鐘，使肉塊表面的澱粉和血沫都煮出來。

3. 將肉塊撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4. 鍋中倒入少許油，放入少許冰糖小火慢慢炒，將冰糖炒化，顏色變成褐色後，放入肉塊翻炒上色。

5. 加入沒過肉塊的清水，再加入生抽、老抽、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮和乾辣椒，大火燒開後轉小火燉40分鐘即可。

6. 如果想要讓肉的顏色更紅亮，可以在燉製的過程中加入少許紅曲粉。

東坡肉是一道經典的傳統菜餚，製作方式多種多樣，以上方法僅供參考。可以根據自己的口味和烹飪習慣進行調整。

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