法國麵包教父的經典配方

法國麵包教父的經典配方如下：

材料：

* 高筋麵粉 500克

* 鮮酵母 15克（或乾酵母 5克）

* 雞蛋 1個

* 白糖 75克

* 鹽 6克

* 牛奶 250克

* 黃油 75克

步驟：

1. 將除了黃油外的所有麵團材料放入盆中，攪拌至無乾粉。

2. 放入冰櫃冷藏一夜（約17個小時）。

3. 麵團發好後，拿出放在室溫回溫。將回溫的麵團分成3份，輕揉成光滑的麵團。

4. 將麵團擀成牛舌餅狀，由上而下捲起，放入法棍模具中。

5. 將麵團放入烤箱中進行二次發酵（烤箱底部放一碗熱水），發酵至8分滿。

6. 烤箱預熱230度，待麵團表面呈金黃色，取出麵團，在表面輕輕劃幾刀。

7. 調整至180度烤15-20分鐘即可出爐。

8. 出爐後，將麵團倒扣出來，放至微熱時切塊即可食用。

法國麵包外酥內軟，口感醇厚。可以根據自己的口味調整配料比例。

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