泡仔姜的做法大全家常

以下是泡仔姜的家常做法：

食材：仔姜、白醋、白糖、食鹽、花椒粒、涼開水。

步驟如下：

1. 仔姜表面洗淨，晾乾。

2. 仔姜的切制過程最好用料理機處理，能很好地保持薑片的完整。

3. 把處理好的仔姜放入泡菜罈子中，放入白醋、白糖、食鹽、花椒粒。

4. 倒入涼白開至淹沒仔姜。

5. 用保鮮膜封住壇口，在常溫下醃製一周左右即可。

小貼士：

1. 泡菜罈子要確保無油且乾淨，否則容易變質。

2. 涼白開不宜過多，以淹沒薑片為準，否則容易溢出。

3. 泡製時可以視情況加鹽，一般不能少於新鮮姜重的1/50，這樣有助於防腐。

4. 醃製時溫度要低，一般保持在10℃左右最合適，低溫有利於發酵。

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