泡椒鳳爪的做法大全

以下是泡椒鳳爪的製作步驟：

1. 雞爪清洗乾淨後去掉雞爪尖及雞骨，然後切成一或二段備用。

2. 將切好的雞爪放入冷水中焯水，煮開後撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。

3. 將處理好的雞爪放入新的清水中浸泡15-20分鐘，使雞皮更富有彈性。

4. 泡椒和泡椒水倒入砂鍋內，放入生薑、花椒、野山椒、白醋、白糖、鹽、檸檬。加入涼開水，用鹽和糖調出與雞爪齊平的鹹淡湯汁。

5. 倒入雞爪，大火燒開後改小火燉20分鐘。

6. 關火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右即可食用。

請注意，雞爪先焯水再浸泡可以使煮好的雞爪皮Q，肉嫩。也可以根據個人口味加入其它的調料，例如蒜末、小米椒等。

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