洛菲爾經典朱古力蛋糕卷

洛菲爾經典朱古力蛋糕卷的製作步驟如下：

1. 蛋黃和60克白砂糖用電動打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹，呈濃稠乳沫狀。

2. 朱古力隔水加熱融化，溫度控制在30度左右。

3. 融化後的朱古力加入蛋黃中，攪拌均勻。

4. 打發蛋白，分三次加入剩餘的白砂糖，打至偏乾性發泡。

5. 蛋白霜加入朱古力蛋黃糊中，翻拌均勻。

6. 這是細膩、光滑的蛋糕糊。

7. 倒入鋪了油紙的烤盤中，震盪幾下，震出氣泡。

8. 放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤15分鐘左右。

9. 出爐後揭掉油紙，散熱至不燙手，用鋸齒刀沾水切塊。

10. 在卷的過程中，動作要快，否則蛋糕會變乾。可在蛋糕表面刷融化的朱古力，增加口感。

完成以上步驟後，您就可以製作出洛菲爾經典朱古力蛋糕卷了。

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