湘菜食譜大全

以下是湘菜的食譜：

* 剁椒魚頭

材料：魚頭1個、黃豆芽250克、湖南剁椒30克、薑片6片、小蔥花15克、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉適量。

做法：

1. 魚頭加薑片和鹽醃製10分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分；

2. 炒鍋燒熱，加少許油，下入剁椒，煸炒出香味；

3. 黃豆芽洗淨，放入盤中，把炒過的剁椒均勻的鋪在豆芽上；

4. 放入蒸鍋中，大火蒸約7分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

* 痲辣炒花甲

材料：花甲500克、青紅椒各3個、蔥2根、薑片3片、蒜頭4瓣、黃酒5湯匙、醬油2湯匙、米醋2湯匙、食鹽適量、白糖少許。

做法：

1. 鍋內添清水燒開，倒入花甲煮至全部張開，撈出備用；

2. 青紅椒切段，蔥切段，姜蒜切末；

3. 鍋內放油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味；

4. 倒入青紅椒翻炒；

5. 加花甲迅速翻炒均勻；

6. 加黃酒、醬油、米醋、食鹽和白糖調味，再繼續翻炒片刻即可。

這只是湘菜的其中幾個食譜，實際上湘菜有很多種不同的口味和烹飪方法，可以根據個人口味和需求進行選擇和調整。同時需要注意的是，在製作湘菜時需要注意食材的新鮮度和烹飪的火候，以保證菜品的口感和味道。

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