滷味食譜大全

以下是一個基本的滷味食譜：

材料：

* 五花肉：500克

* 醬油：適量

* 黃油：適量

* 辣椒：數個

* 八角：數粒

* 桂皮：一小段

* 香葉：兩片

* 蒜：數瓣

* 姜：一小塊

* 砂糖：適量

* 料酒：適量

* 老抽：適量

* 紅椒：一個（選擇辣度）

* 蔬菜水（可用水替代）：適量

步驟：

1. 把五花肉切塊，用水焯一下，去掉血水和雜物。

2. 熱鍋下黃油，融化後加入蒜瓣和薑片，炒香。

3. 加入五花肉塊，煎至表面微黃。

4. 加入醬油，炒香。

5. 加入料酒，砂糖，翻炒至五花肉上色。

6. 加入辣椒，八角，桂皮，香葉，老抽，紅椒，蔬菜水（或水），水量剛好蓋過五花肉即可。

7. 大火煮沸後，轉小火慢燉，直到五花肉熟透（用筷子輕輕戳進去）。

8. 煮好的五花肉撈出放盤中待涼，滷汁留著下次可以繼續使用。

9. 把醬油汁澆在涼透的五花肉上，撒上香菜或其他你喜歡的配菜。

其他可能的食材包括牛肉、豬耳朵、豬蹄、豆乾、海帶等，同樣可以按照上述步驟製作。請注意調整口味適合自己，也可以隨意增加或減少食材。另外，如果有特殊的飲食需求，比如素食或無麩質食譜，請特別注意調整配方。

請注意，食譜是一個基本的範例，你可以根據自己的口味和需要進行調整。在烹飪的過程中，也請注意安全，避免火源和熱源的傷害。

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