滷牛腱食譜大全

以下是滷牛腱的食譜：

食材：牛腱子一斤、老滷汁一鍋、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、香油適量。

步驟：

1. 準備好滷牛腱的食材。

2. 滷汁老薑，蔥，蒜，調好備用。

3. 牛腱洗淨後焯水撈出。

4. 焯水後的牛腱放入老滷汁中。

5. 大火煮開後撇去浮沫。

6. 加入料酒，生抽，老抽和各種調料。

7. 小火慢燉一個小時，其間要經常翻動牛腱，使滷汁均勻滲透。

8. 滷好的牛腱撈出，放在通風處晾涼。

9. 等滷汁餘下不多時倒掉，準備新滷汁和配菜。

10. 將滷汁濾淨，倒入砂鍋內，調出味來，再放入蔥段和牛腱。

11. 上爐燉熟，這鍋滷牛腱就可以上桌食用啦。

晾涼後淋上香油更佳。可以根據口味不同適當調整調料用量。如果有時間和精力，也可以嘗試自己研發新的滷汁配方。

請注意，以上步驟僅供參考，具體操作請參考實際情況。

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