炸嘎巴蝦的做法大全竅門

以下是炸嘎巴蝦的做法：

食材：嘎巴蝦、薑末、蒜末、乾辣椒末、小蔥末、玉米澱粉、食用油、生抽、料酒、鹽、糖。

步驟：

1. 將嘎巴蝦沖洗乾淨，晾乾表皮水分。

2. 倒入生抽、料酒，撒上少許鹽和糖，醃製10分鐘。

3. 熱鍋冷油，將蝦放入澱粉中滾一圈，確保蝦身都沾有澱粉。

4. 油燒至七成熱，小火炸至金黃，撈出瀝乾油備用。

5. 將油再次燒熱，將炸過的蝦放入鍋中復炸半分鐘，撈出瀝油。

6. 撒上薑末、蒜末、乾辣椒末、小蔥末，淋上熱油，即可食用。

請注意，復炸的時間不宜過長，否則會使蝦肉變硬。另外，沾粉時不宜過厚，以保證炸出來的蝦外表酥脆。以上是炸嘎巴蝦的基本做法，可根據個人口味添加適量調料。

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